header

Finalmente è arrivato il castagnaccio del nostro fornaio Stefano, che fa molto autunno…e allora abbiamo pensato di affiancarci lo strepitoso gelato di Carapina al gusto di castagnaccio…provare per credere…

Venerdì 21 la serata del Panino d’Autore avrà come protagonista un gran personaggio, lo Chef Filippo La Mantia, con i profumi e i sapori della sua amata Sicilia
Una irripetibile occasione per assaggiare e conoscere la cucina di Filippo e la sua filosofia, attraverso l’interpretazione del panino..
Ad accompagnare le sue preparazioni ci saranno vini dell’Azienda Cecchi.
Vi aspettiamo dalle 19,00 alle 21,30, costo della serata 10 euro.

Stasera niente aperitivo, ma preparatevi per venerdì prossimo, 21 novembre…

Difficile non amarlo…è lui, l’ingrediente Principe di questa stagione…il tartufo!
E non poteva certo mancare nei nostri panini, in compagnia di due salse veramente squisite, o di un pecorino al tartufo…alcuni esempi?
Schiacciata calda con scaglie di Parmigiano Reggiano 36 mesi e salsa del Tartufaio, oppure la mitica mortadella con la salsa bianca al tartufo.

Per gli amanti veri abbiamo anche un favoloso burro arricchito con un 20% di scaglie di tartufo bianco, oppure un patè con un 98% di tartufo bianco…
Se siete interessati possiamo procurarvi, in base alla disponibilità, da un nostro cercatore di fiducia nelle Langhe dei tartufi freschi di Alba.
Allora, che aspettate…

Grande successo ieri sera, eccovi finalmente la ricetta:
schiacciata calda
pecorino con pistacchi di Bronte
lardo di Colonnata
pomodorini ciliegini secchi
capperi di pantelleria
cipollotto fresco
salsa giardiniera Moreno Cedroni
origano di Pantelleria
Tanti ingredienti, ma che insieme sono un’esplosione di gusto e piacere assoluti…ottimi anche i due vini in abbinamento, il Ripa delle More 2004 ed il Chianti Classico Riserva 2005 Agostino Petri del Castello di Vicchiomaggio.
Bravo Leonardo, e ancora grazie a tutti!
Alla prossima…

Allora stasera tutti da ‘ino, che il Romanelli vi fa il panino!!
La ricetta intanto c’è…vi aspettiamo dalle 19,00 alle 21,30

Venerdì 7 tornano le serate del Panino d’Autore, ed avremo il piacere di ospitare il mitico Leonardo Romanelli…grande amico ed insostituibile compagno di merende!
Difficile non conoscerlo e non averne mai sentito parlare, comunque per chi vuole saperne di più fatevi un giro sul suo blog http://quintoquarto.san-lorenzo.com/
In sintonia con il personaggio, ancora oggi non conosco quale sarà la ricetta che ci preparerà…mentre i vini saranno del Castello di Vicchiomaggio.

Si preannuncia una serata scoppiettante, fidatevi…
Vi aspettiamo dalle 19,00 alle 21,30, costo della serata, 10 euro.

E’ arrivata direttamente da Cabras la Bottarga di Muggine di Giovanni Spanu…semplicemente unica…con cui stiamo sperimentando dei nuovi panini esageratamente speciali. Se avete dei suggerimenti…

E’ con grande soddisfazione che vi do questa notizia, riprendendo ciò che ha scritto l’altro giorno il quotidiano La Repubblica :

Andrea Bianchini è stato eletto «miglior artigiano cioccolatiere italiano» da Eurochocolate, la manifestazione che si svolge a Perugia. Il premio è stato assegnato al maestro cioccolatiere fiorentino «per essersi saputo distinguere nel panorama nazionale per la pura qualità dei suoi prodotti sempre unita alla continua ricerca e capacità di sperimentare», questa la motivazione della giuria.

Andrea, oltre che essere un amico, è veramente un grande, e l’ho sempre sostenuto anche in tempi non sospetti…complimenti ancora e continua così!!

Carciofi e acciughe… è con questo abbinamento che vogliamo inaugurare la stagione autunnale.

Sono arrivati i carciofi dell’orto de La Dispensa di Amerigo di Savigno (Bologna) e quelli romaneschi alla cafona di Agnoni di Cori (Latina), mentre come acciughe quelle siciliane di Campisi da Marzamemi…altrimenti la famosa “carciuga” di Mongetto, assolutamente squisita, con cui stiamo preparando dei panini da urlo.

Sempre da Mongetto di Vignale Monferrato, quindi dal vecchio Piemonte, sono arrivati i mitici peperoncini farciti, seguendo l’antica ricetta con una lavorazione ancora completamente manuale, dove vengono prima svuotati, poi scottati in aceto, vino e spezie, ed infine farciti uno ad uno con capperi ed acciughe sotto sale….poi confettura di pomodoro verde piccante, marmellata al mandarino e confettura di fichi…

Gli abbinamenti? Che ve li dico a fare…